Gastronomi Araştırmaları

  Dünya Gastronomi Enstitüsü İlk Küresel Raporunu Yayınlandı... Dünya Gastronomi Enstitüsü (WGI), tarafından , disiplinler arası bir faaliyet olarak odaklanan gastronomi üzerine  ilk "Küresel Rapor" hazırladı. Covid 19'dan önceki dünyanın durumunu analiz eden, tanınmış uzmanlar tarafından yazılmış onlarca makalenin yer aldığı, önemli bir akademik ve araştırma desteğine sahip dünyanın en tanınmış uzmanları tarafından bir kitap.  Global rapor kitap halinde yayınlanarak tüm dünyanın bilgisine sunuldu . Bu yazıda TÜM DÜNYA İNSANLARI için hazırlanmış olan bu GLOBAL RAPORU ve bunula ilgili hazırlanmış kitap hakkında bilgi ve nasıl ulaşabileceğiniz sizlere sunulmaktadır. Dünya Gastronomi Enstitüsü  İlk Küresel Raporun Resmi Sunumu; WGI Küresel Raporu 2020 - Gastronomik Bir Gezegen Dünya  Gastronomi  Enstitüsü (WGI), disiplinler arası bir faaliyet olarak odaklanan  gastronomi  üzerine  ilk "Küresel Raporu" yayınlayarak  başlattı. Covid 19'dan ö...

  Türk Mutfağının Tanıtımında "Gastro" Kullanılması Doğrumu?   "Gastro" ve "Gastronomi" Kelimeleri Türkçede Ne Anlam İfade Eder? “Gastronomi” Kelimesi Küresel Anlamda Ne İfade Eder? Saygıdeğer Bürokratlarımıza, Saygıdeğer Bürokrasimize; Saygıdeğer Türk Mutfağının Gelecek Genç Nesillerine; Saygıdeğer Türk Mutfağı Öğretmenlerimize; Saygıdeğer Türk Mutfağı Akademisyenlerine; Saygıdeğer Türk Mutfağı Savunucularına; Saygıdeğer Türk Mutfağı Araştırmacı Yazarlarına; -Ve A’dan Z’ye Türk mutfağına gönül veren herkese seslenerek bu makalemdeki söz konusu incelemelerimi, düşüncelerimi, değerlendirmelerimi ve tespitlerimi arz etmek istiyorum. Geleneksel Türk Mutfağının Tanıtımında Neden " Gastro " Kullanılıyor? Bu makalemde yer alan tüm ilgili konular uzun yıllar içerisinde uluslararası tecrübelerle elde edilen bilgi ve birikim ile hazırlanmıştır. Ayrıca bu makale yılların getirdiği tecrübelerin yanı sıra, bu süre zarfı içerisinde kendi alanındaki önemli der...

Yemek Kültürü ve Popüler Kültürün Karşılaşma Noktası  Ayşegül Elif ÇAYCI   Yemek, popüler kültürün bir parçasıdır ve kültürdeki inançlar, uygulamalar ve eğilimler, yemek alışkanlıklarını şekillendirmektedirler. Popüler kültür ticari, politik, medya ve diğer sistemlerin yanı sıra, bunların toplum üzerindeki etkilerini de içeren, düşünce ve nesneleri içermektedir. XX. Yüzyıl itibariyle tüketim alışkanlıklarının yoğunlaşması, insanların evden uzaklaşmasına ve dışarıda yemeyi tercih etmesine; diyet ve bitkisel yiyeceklerin tüketilmesine; yararlı ve fonksiyonel besinlerin tercih edilmesine ve beslenme alışkanlıklarında yerel yiyecekleri tüketmeye yönelmelerine neden olmaktadır.  Gelişmiş ülkelerdeki ana akım popülasyonları, düşük kalorili, az yağlı besinlerin yanı sıra basit, doğal ve taze malzemeler tercih etmektedirler. Uluslararası ölçekte, fast-food restauranlarının ve hazır yemekler tüketmeye yönelik eğilimin artması, beslenme biçimlerinin “Amerikanlaşması”yla sonuçl...

Yemek Kültürünün Dönüşümünde Sosyal Medyanın Rolü Ayşegül Elif ÇAYCI   Yemek kültürü söz konusu olduğu zaman açılacak parantezlerin sınırı oldukça genişleyebilir. Konu o kadar geniş bir alana yayılmaktadır ki; yemek kültürü konusundan hareketle oldukça derin tartışmalara girmek söz konusu olabilmektedir. Yemek, sadece damak tadı açısından önem taşıyan bir meta değildir;   Yemek Kültürünün Dönüşümü nde Sosyal Medyanın Rolü aynı zamanda zihinsel açıdan da önemli bir hareket alanıdır. Çünkü yemek kültürü, toplumdaki insanları tanımlayan, sınırlayan, belirleyen, dönüştüren bir etkiye sahiptir.  Bu bakımdan yemek kültürü ve insan arasındaki ilişkiyi konu edinen akademik çalışmalarda, genellikle “Ne yersen o’sun” cümlesinden yola çıkmaktadır. Bazı durumlarda yemek, insanı çok açık bir biçimde tarif etse de, bu konunun farklı parametrelerinin olduğunu göz önünde bulundurmak gerekmektedir. Dünya üzerindeki insanların kimlikleri hakkında bilgi edinme noktasında, yemek kü...