Gastronomi Araştırmaları

Logosentrizm ve Diplomatik Sinyal Nedir? Ayşegül Elif ÇAYCI   Costas Constantinou, çalışmalarında yukarıda da belirttiğim gibi, “gastronomi diplomasisi” olarak adlandırdığı kavramı tartışmaktadır. Constantinou, çalışmalarında diplomasiye tarihsel açıdan incelerken  yemek kültürü  konusunu diplomasinin bir yüzü olarak görmektedir.  Yemek, diplomasi alanının aktif bir aracı değildir. Gastronomide Logosentrizm ve Diplomatik Sinyal Nedir dedigimizde Diğer bir ifadeyle yemek, diplomatik faaliyetlerin olası etki düzeylerini arttırma veya eksiltme noktasında belirleyici bir unsur değil; sadece törensel pratiklerin bir parçasını oluşturmaktadır.  Gastronomi ve diplomasiyi birlikte düşünürken, bunların kullanımlarını hem özel hem kamusal, yerel ve uluslararası olmak üzere bir topluluk odağı olarak düşünmeliyiz (Constantinou, 1996, s. 126).    Aristoteles, müştereklik yaratılması konusunda birlikte yemek yeme kültürünün öneminden söz etmektedir. Yani; arka...

Sosyoloji Perspektifinden Yemek Nedir? Ayşegül Elif ÇAYCI   Yemek, insanların yaşamlarının önemli bir parçasıdır. Bu nedenle modern dönemde fizyolojik bir ihtiyaç olmanın ötesinde, toplumsal fonksiyonları da bulunmaktadır. Tarih boyunca yemek, insanların kendilerini ifade etmeleri, iletişim kurmaları ve diğer topluluklara kendi kültürlerini aktarmanın en yalın ifadesi olmuştur. İnsan etkileşiminin en doğal aracı olan yemek, yüzyıllar içerisinde farklı misyonlar üstlenerek, tarihin her aşamasında yer almayı başarmıştır.  Siyasetten (gastrodiplomasi), ekonomiye (restorant, kafe, fast food v.b.), dini ritüellerden, kutlamalara ( Fuar Ve Festivaller ) kadar hayatın her alanında kendisine yeni gastromekanlar oluşturmayı başaran yemek kültürü, dijital iletişimin yaygınlaşmasıyla XXI. yüzyıl itibariyle fiziksel alanın ötesinde, seyirlik bir gösteri haline gelmeye başlamıştır. Eğlence ve gösteri gibi kavramların her ikisini de içerisinde barındırması nedeniyle, bir gösteri h...

Logosentrizm ve Diplomatik Sinyal Nedir? Ayşegül Elif ÇAYCI   Costas Constantinou, çalışmalarında yukarıda da belirttiğim gibi, “gastronomi diplomasisi” olarak adlandırdığı kavramı tartışmaktadır. Constantinou, çalışmalarında diplomasiye tarihsel açıdan incelerken yemek konusunu diplomasinin bir yüzü olarak görmektedir.  Yemek, diplomasi alanının aktif bir aracı değildir.  Diğer bir ifadeyle yemek, diplomatik faaliyetlerin olası etki düzeylerini arttırma veya eksiltme noktasında belirleyici bir unsur değil; sadece törensel pratiklerin bir parçasını oluşturmaktadır.  Gastronomi ve diplomasiyi  Gastronomi araştırmaları nda birlikte düşünürken, bunların kullanımlarını hem özel hem kamusal, yerel ve uluslararası olmak üzere bir topluluk odağı olarak düşünmeliyiz (Constantinou, 1996, s. 126).    Aristoteles, müştereklik yaratılması konusunda   Logosentrizm ve Diplomatik Sinyal  Nedir?  birlikte yemek yeme kültürünün öneminden s...

Gastrodiplomasi Bağlamında Yumuşak Güç, Kamu Diplomasisi ve Kültürel Diplomasi  Ayşegül Elif ÇAYCI   Arastirmada Kamu diplomasisi nin bir alt kategorisi olarak kültürel diplomasi, resmi ve gayri resmi olmak üzere iki düzeyde yapılandırılmıştır.  “Yumuşak güç” kavramı 1980’lerin sonunda, uluslararası ilişkiler teorisyeni Joseph Nye tarafından “bir devletin diğeri üzerinde güç veya zor kullanmadan, isteklerini yaptırma yeterliliği”  olarak tanımlanmaktadır Ancak yumuşak güç kavramına geçmeden önce, kısaca güç kavramından söz etmek gerekmektedir.    Nye, gücün tıpkı hava gibi olduğundan, herkesin buna göre değiştiğinden ve bahsettiğinden;  ama çok az şey anladığından söz eder. Tıpkı çitfçilerin ve meteroloji uzmanlarının  hava durumunu tahmin etmeye çalışmaları gibi, politik liderlerin ve analistlerin güç ilişkilerinde meydana gelen değişiklikleri tanımlamaya ve tahmin etmeye çalıştıklarından söz etmektedir.  Güç, aynı zamanda sevgi gibi de...

Kültürel Relativizm   Ayşegül Elif ÇAYCI   Edward Burnett Tylor’ın “İlker Kültür” adlı eserinde yapmış olduğu kültür tanımına göre; “Bir toplumun üyesi olarak insanın kazandığı bilgi, inanç, gelenek, sanatsal faaliyet, hukuk, ahlaki değerler ve diğer yetenek ve alışkanlıkları içeren karmaşık bir bütündür” (Tylor, 2010, s. 34).  Dolayısıyla kültürün yüzlerce tanımı içerisinden bu tanıma yer vermemin nedeni;  kültürün günlük hayata etkisinin ne denli önemli olduğuna vurgu yapmasından kaynaklanmaktadır.  Bireyin içinde bulunduğu topluma göre, ne yiyip, neyi yemeyeceği, saygı kuralları, gelenek, görenekleri, dil, din, inanç gibi öğretiler kültür aracılığıyla belirlenmektedir.  Bu noktada insan, hem kültürü öğrenen, hem uygulayan, hem de öğreten vazifesini üstlenmektedir.   Gastronomi Araştırmalarında Kültürel relativizm , etnosantrizmin yerleşik önyargılarının üstesinden gelmeye çalışan, kültürleri anlama açısından önemli bir yaklaşımdır. Bu...

Yeni Medya ve Yemek Kültürü  Ayşegül Elif ÇAYCI   Yeni medya ve yemek kültürü ilişkisini ele aldığım bu başlık altında, öncelikle yeni medya tanımı ve yeni medyanın özelliklerinden bahsedeceğim.  Sonrasında dijitalleşen medya ve sosyal medya çağında, aslında ihtiyaçlar hiyerarşisinin birinci basamağında yer alan yemek ve yemek kültürleri konusunun,  yeni medyada nasıl yer aldığına, metalaşan yemek kültürünün yeni medyada bir tüketim ve gösteriş unsuru haline dönüşmesinden bahsedilecektir.   Öncelikle yeni medya nedir?  Sorusuyla başlayarak kavramın tanımını yapmak gerekmektedir. Bu konuya, sıkça bahsedilen popüler kategorileri listeleyerek soruyu yanıtlayabiliriz. İnternet, web siteleri, multimedya, bilgisayar oyunları, CDROM’lar, sanal gerçeklik gibi kategoriler, yeni medya içinde bahsedilen popüler kategoriler arasında yer almaktadır.  Örneğin;  bilgisayar programları aracılığıyla düzenlenen dijital videolar, 3D animasyonları kullanan ...

  Yemek ve Sosyal Medya  Ayşegül Elif ÇAYCI   Yemek tercihleri insanın kültürünü ve kimliğini yansıtmaktadır. Tercih edilen besinler yaşam tarzı, alışkanlıklar, yetiştirilme biçimleri gibi kültürel değerlerden etkilenmektedir.  Kısacası insanın yeme tercihleri, kültürel kimliğinin bir yansımasıdır.  Yemek tüketimi, öncelikle insanın içinde bulunduğu dünyaya göre şekillenen, insanlığa özgü bir deneyimdir. Yemek tüketim pratikleri ve kültür arasındaki bağlantı, tüm insanlık tarihinin yapısal bir yönünü ortaya koymaktadır. İkincisi; yemek kültürü, insan-yemek ilişkisini somut açıdan ortaya koymanın en etkili yoludur.   Yemek, her zaman insanları biraraya getirme ve sosyal ilişkilerin geliştirilmesinde vesile olmuştur. Bu da yemeğin, sosyal boyutunu ifade etmektedir . Bu bakımdan   Yemek ve Sosyal Medya   yemek yeme, tarih boyunca sosyal aktivite olarak görülmüştür; bu nedenle, yemek ve yeme kalıplarını kavramaya çalışırken, sosyal bağl...